研究煙葉粘附力與煙葉質(zhì)量的關(guān)系,通過分析質(zhì)構(gòu)儀不同參數(shù)設(shè)置對測定結(jié)果的影響,建立了利用質(zhì)構(gòu)儀測定煙葉粘附力的方法,利用該方法測定了23個不同等級煙葉的粘附力,并分析了不同等級煙葉粘附力測定結(jié)果的變異系數(shù)。結(jié)果表明:①質(zhì)構(gòu)儀法測定煙葉粘附力的測試參數(shù)為:下壓探頭預壓速度0.5 mm/s,下壓探頭下壓速度0.5 mm/s,感應力4500 g,擠壓時間240 s,上拉速度0.5mm/s,下壓探頭上拉高度10 mm;②23個不同等級煙葉粘附力存在明顯差異,煙葉質(zhì)量等級高,其粘附力也較大,尤其上部煙葉和下部煙葉表現(xiàn)得較為明顯;③從不同等級煙葉粘附力測定結(jié)果的變異系數(shù)來看,高等級煙葉粘附力較大且測定結(jié)果的變異系數(shù)較小,低等級煙葉粘附力較小且測定結(jié)果的變異系數(shù)較大。

質(zhì)構(gòu)儀又叫物性測試儀,可對樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述。近年來隨著食品加工行業(yè)的不斷發(fā)展，質(zhì)構(gòu)儀這種客觀性強，操作性強的儀器，已經(jīng)成為國內(nèi)外很多研究機構(gòu)的重要研究儀器和研究手段，是食品加工行業(yè)*的物性(質(zhì)構(gòu))標準檢測儀器。但利用質(zhì)構(gòu)儀測定煙葉剪切力的方法目前國內(nèi)外還未見有關(guān)報道。利用質(zhì)構(gòu)儀，通過剪切探頭，對煙葉樣品進行剪切，即可測定煙葉的剪切力力。但由于目前質(zhì)構(gòu)儀所有的剪切探頭是適用于質(zhì)構(gòu)儀測定肉制品、面制品等行業(yè)，以至于采用現(xiàn)有測定探頭測定煙葉的剪切力存在很多不適用性。不適用性主要表現(xiàn)為目前質(zhì)構(gòu)儀所配備的剪切輔助裝置無法對煙葉樣品進行固定，固定煙葉的輔助裝置不便于試驗操作，不同操作人員在進行煙葉剪切力的測定時，煙葉固定的松緊程度波動較大，致使測定結(jié)果的重復性較差。